নাটোরের কাঁচাগোল্লা
--মহাদেব দাশ
নাটোরের কাঁচাগোল্লা খেয়েছেন কি ভাই ?
না খেলে, চলেন তবে খেতে যাই।
কাঁচা ছানা দিয়ে তৈরী, তাই নাম কাঁচাগোল্লা
ছানা চিনি এলাচগুড়া দিয়ে তৈরী, নয়তো গোল্লা।
নাটোরের লালবাজারে মধুসুদন পাল ছিল
প্রসিদ্ধ মিষ্টির দোকানে বেশ কয়েকটি চুলা ছিল।
দোকানেতে পনেরজন কারিগর করতো দৈনিক কাজ
কারিগর একদিন না আসাতে, মালিকের মাথায় যেন পড়লো বাজ।
মধুসুদনের মাথায় হাত, কি করবো, হায় হায়, করি কি উপায়
ছানাগুলো নষ্ট হবে, কষ্টে প্রাণটা যায় যায়।
তখনি মধুসুদন-ছানাতে চিনির রস ঢেলে জ্বাল দিল
কিছুক্ষণ জ্বালিয়ে তাহাতে অপূর্ব স্বাদ হইল।
সেই থেকে কাঁচাগোল্লা হইল সৃষ্টি
অপূর্ব স্বাধ হওয়াতে সকলেরই পড়লো দৃষ্টি।
১৭৬০ সালে রানী ভবানীর রাজত্বকালে
কাঁচাগোল্লার সুখ্যাতি দেশ বিদেশে ছড়ালে।
শুধুই ভারতবর্ষ নয়, বিলেতের রাজ পরিবারে এই কাঁচাগোল্লা যেত
চমচম রাজভোগ রসমালাই যতই খাক, কাঁচাগোল্লা মজা করে খেত।
০৮/০৭/২০২০ ইং