দুই মুঠো চাল আর সের পাঁচেক দুধ,
বাছিয়া লইতে হবে কাঁকড় আর খুদ।
উনুনে চাপাইয়া তবে খড়ি কাঠি জ্বাল,
কৃপণতা না করিয়া সবটাই ঢাল।
এরপর ধীরে ধীরে নাড়িবে খুন্তি,
কতটা লাগিবে সময় না আছে গুনতি।
পাঁচ সের দুধ যখন এক সের হইবে,
ঢালিয়া চাল তাতে মিশাইয়া লইবে।
মিশাইতে চিনি তাতে না করিও ভুল,
পরিমান হয় যেন একেবারে নির্ভুল।
ফেলিয়া দিও তাতে কিসমিস দানা,
বাড়িবে স্বাদ তাতে আরও দুই আনা।
চাকিয়া লইবে স্বাদ নিজ নিজ মুখে,
খেয়াল রাখিও যাতে দুর্নাম রুখে।
নামাইয়া লইতে হবে ঠিক সময় মত,
ডাকিয়া আনো তবে পাড়া পড়শি যত।
মায়ের হাতে পায়েস ছিল এমনতর ভাই,
সেই পায়েসের স্বাদ-গন্ধের কোন জুড়ি নাই।